Серед приємних цінових звісток «до свят» – очікуване падіння ціни на масло вершкове та закордонні цитрусові
Протягом року вартість харчів в Україні збільшилася більше ніж на 15%. Найвідчутніше – на курячі яйця, м’ясні продукти, соняшникову олію та плоди. Однак деякі харчі – наприклад, цукор та овочі – зараз коштують дешевше, ніж восени 2024 року. Якщо ж зіставляти із минулим місяцем, то вартість на більшість продовольчих товарів здебільшого зросла. Проте є й винятки – перш за все, цукор і масло вершкове. Імовірність зменшення вартості останнього у грудні, за прогнозами аналітиків, ледь не найбільша.
Яких ще добрих чи не дуже цінових несподіванок варто очікувати ближче до новорічних свят?
БОРЩОВИЙ КОМПЛЕКТ ДЕШЕВШАЄ, ПАРНИКОВІ ОВОЧІ – ЗРОСТАЮТЬ У ЦІНІ
Згідно з інформацією від Державної служби статистики, у жовтні продукти харчування в Україні стали дорожчими в середньому на 15,6% у порівнянні з жовтнем 2024 року. Тобто, темпи росту цін на харчі суттєво обганяють загальну споживчу інфляцію (10,9% в річному вимірі). І, як стверджують економісти, саме вартість продуктів харчування найбільше впливає на інфляційний показник.
Водночас майже наполовину – на 42% – із осені минулого року зросла ціна на яйця, 26% додала у вартості соняшникова олія, більше 25% – м’ясо і м’ясні вироби, 22% – плоди.
Натомість донизу спільний показник росту вартості продовольчих продуктів тягнуть овочі (-21,5% у порівнянні з минулим роком) та цукор (-6,6%).
Лідером по зниженню цін в групі овочів стала капуста. На початку листопада вона коштувала орієнтовно на 40% дешевше, ніж рік тому. Непомітно знижувалися ціни на цей продукт із борщового набору і протягом останнього тижня: білокачанної – до 8–10 гривень за кілограм (проти 9–11 грн/кг тиждень тому), червоної – до 17–20 (проти 20–25 грн/кг), броколі – до 35–45 грн/кг (із 40–48). Виключення – цвітна капуста, котра, навпаки, зросла в ціні – із 20–28 до 25–30 грн/кг.
В цілому за минулий тиждень оптові ціни на овочі в Україні змінювалися по-різному, відмічають аналітики проєкту EastFruit.
Швидко ростуть в ціні огірки – до 100–140 гривень за кілограм проти 80–120 гривень на початку минулого тижня. Причина в тому, що пропозиція від вітчизняних тепличних господарств скорочується, більшість з них розпродали зібраний цього сезону врожай. А ось попит на їх продукцію з боку торгових мереж лише збільшується. Все через погану якість імпортних огірків, навіть якщо вони і дешевші за вітчизняні (і навіть на 10% дешевші, ніж наприкінці осені минулого року).
Натомість оптові ціни на помідори помірно падають – до 35–60 грн/кг проти 45–60 грн/кг тиждень тому.
За тиждень піднялась вартість цибулі. Ріпчасту продають по 7–10 грн/кг (раніше – по 6–9), зелену – по 95–105 грн/кг (проти 75–85). Але при цьому цибуля все ще значно дешевша, ніж минулого року. Це, звичайно, тішить покупців, але тривожить виробників. Тому дехто із них навіть відмовляється збирати урожай, порахувавши, що відпускні ціни можуть бути нижчими за собівартість.
Зменшується вартість і моркви. Її ціна від виробників – 5–11 грн/кг, на 21% менше, ніж тиждень тому. Головна причина – сезонне збільшення пропозиції на ринку овочів з різними показниками якості на фоні досить помірного попиту.
«Вже зараз оптові партії надходять у продаж в середньому на 59% дешевше, ніж у цей час минулого року», – деталізують аналітики проєкту.
Гарні (з погляду покупця) звістки і для тих, хто цінує «другий хліб»: кілограм картоплі подешевшав за тиждень та коштує у роздрібній мережі в межах 13–20 гривень.
У майбутньому ж фахівці прогнозують невелике сезонне зростання ціни – на 10–20%. Головним запобіжником від значних цінових коливань називають хороший цьогорічний врожай і непогану якість та стійкість бульб до хвороб під час зберігання.
Разом з тим в країні, як і раніше (а через ворожі атаки на сільськогосподарську інфраструктуру – тим більше), не вистачає сучасних овочесховищ, через що навесні здорожчання картоплі та інших овочів борщового набору може пришвидшитися. Загальні витрати на зберігання овочів в опалювальний період, як правило, швидко ростуть. Тим паче – в умовах постійних відключень електроенергії, через що аграріям необхідно додатково витрачатися на закупівлю пального для генераторів.
Оптові ціни на фрукти високі вже зараз – в середньому на понад 20% більші, ніж минулого року. Однак на цьому тижні вартість яблук, груш, винограду та сливи, за даними EastFruit, не змінилася.
Тарас Минко / Фото: Асоціація "Укрсадпром"
«Основним фактором зростання ціни на вітчизняні фрукти останніми роками стала ціна енергоресурсів, брак кадрів і оплата праці. Не вистачає людей – вони покидають країну. Ті, що залишаються, хочуть працювати мало, а отримувати більше. Рівень оплати праці та її продуктивність зараз не співмірні», — вважає голова асоціації «Укрсадпром» Тарас Минко.
Він розповів, що для збирання врожаю у саду площею 25 га потрібно 250 працівників. Оскільки знайти таку кількість сезонних працівників сьогодні важко, у багатьох господарствах минулого року зібрали лише 60% вирощеного врожаю. Цього року ситуація, на жаль, не краща.
До того ж, ворог зруйнував багато потужностей для зберігання фруктів.
Разом з тим, імпортні цитрусові на цьому тижні зросли в ціні: апельсини – з 60–75 до 65–80 грн/кг, мандарини – із 50–110 до 60–120 грн/кг. Проте з наближенням свят вартість «заморських» плодів, за прогнозами аналітиків, може зменшитися. Урожай цитрусових у Туреччині, Іспанії, Греції та в інших виробників непоганий, можливості для імпорту є.
ЧОМУ ЦУКОР ДЕШЕВШАЄ, А «КОНДИТЕРКА» ЗРОСТАЄ У ЦІНІ
Серед найпомітніших цінових тенденцій цієї осені – падіння вартості тваринних жирів і при цьому зростання цін рослинних.
Наприклад, соняшникова олія цього року вже виросла в ціні майже на 20% – в середньому до 83 гривень за літр. До кінця року цей показник, за прогнозами, може зрости ще на 10-15%. Все через збільшення собівартості виробництва, адже витрати бізнесу на електроенергію, логістику, оплату праці постійно зростають.
Та і врожай соняшника цьогоріч менший, хоча і достатній для забезпечення внутрішніх потреб країни. І на експорт щось та залишиться.
Саме через намагання виробників утриматись на зовнішніх ринках, де останнім часом активізувалася конкуренція з боку країни-агресора, внутрішні ціни в розпал сезону переробки не тільки не падають, а й ростуть. Щодо масла вершкового – протилежна тенденція. Там суттєве падіння цін на зовнішніх ринках викликає зменшення вартості продукції і на внутрішньому.
Олена Жупінас / фото: прес-служба АВМ
«З кінця літа ціни на масло у світі зменшилися більш ніж на 30%. Минулого року українські експортери продавали цей продукт до ЄС по 7 євро за кілограм. Зараз ця вартість становить не більше 4,5 євро», – говорить заступниця генерального директора Асоціації виробників молока Олена Жупінас.
Тому вітчизняні переробники переорієнтовуються на внутрішнього споживача, конкуренція на нашому ринку зростає, тому і ціни знижуються. Особливо це помітно в межах акційних пропозицій торговельних мереж. Акції на масло вершкове зараз є практично у кожній із них. Так буде і надалі – у грудні і принаймні у перші місяці 2026 року, – прогнозує Жупінас.
Вона також пояснила, що зміни в роботі переробників вже вплинули і на закупівельні ціни на сире молоко. Зокрема, вартість сировини класу «екстра», яка відповідає європейським вимогам, в середині листопада знизилася на 17%. Тому чимало виробників працюють на межі рентабельності.
Продовжують падати і оптові ціни на цукор. За оцінками виробників, подекуди вони вже опустилися нижче від собівартості, знизившись за останні два місяці із 23 до 20 гривень за кілограм. Через це, за даними Agronews.ua, принаймні два підприємства вирішили взагалі не починати сезон цукроваріння.
Станом на першу декаду листопада 26 цукрових заводів, що входять до складу Національної асоціації цукровиків України «Укрцукор», виробили 880 тисяч тонн продукції, на 100 тисяч тонн менше, ніж на цю ж дату минулого року.
Фото: freepik
Позитивно на собівартість продукції впливає більша цукристість буряків. Поточний показник виходу цукру – 14,81% проти 14,09% минулого сезону. Але інші витрати зросли, особливо – на енергоресурси. А виробництво цукру в Україні, зокрема, дуже залежить від вартості природного газу…
Водночас через стриманий попит всередині країни та обмеження можливостей для експорту «з коротким логістичним плечем» (до Європи) суттєвого зростання відпускних цін найближчим часом не прогнозують.
Є ще одна гарна звістка для ласунів та ласунок. На початку листопада на біржі в Нью-Йорку ф'ючерси на какао впали до найнижчого рівня з лютого 2024 року. А під кінець місяця ціни опустилися загалом на 60% у порівнянні з ціновим піком у грудні минулого року. Це пояснюють активізацією експортних поставок з Кот-д'Івуару, який є провідним виробником какао-бобів у світі.
Проте аналітики сумніваються, що зниження триватиме і надалі, адже цьогорічний врожай не набагато кращий, ніж минулого року. І основний фактор стабілізації цін – скоріше, зниження попиту. Адже чимало переробників (в тому числі і в Україні) через попередні цінові рекорди змінили рецептуру багатьох видів своєї продукції, замінивши у їхньому складі какао та шоколад більш дешевими інгредієнтами.
Але незважаючи на те, що вартість принаймні трьох важливих складових кондитерського виробництва – масла, цукру й какао – останнім часом зменшилася, експерти прогнозують зростання цін на солодощі. Адже собівартість виробництва таких товарів як печиво, вафлі, пряники, інші борошняні вироби цьогоріч зросла в середньому на 10–12%. Тому виробники вже підняли відпускні ціни на готову продукцію на 5–10%. А навесні можливий черговий ціновий сплеск.
Водночас у грудні завдяки численним акційним пропозиціям до свят ціни на кондитерські вироби можуть навіть зменшитися. Тому любителям солодкого радять скористатися моментом.
Владислав Обух, Київ
Перше фото: Jacopo Maiarell on Unsplash
