Багато городників добре ознайомлені з правилами посадки буряку, догляду за рослиною та навіть зберігання овочів.
Однак не всі знають, що процес збору урожаю має пряме відношення до його довготривалої здатності зберігатися.
Збирання — це початкова та найвідповідальніша фаза підготовки коренеплоду до зимового періоду. Будь-які механічні ушкодження, надлишок вологи чи некоректна обробка можуть стати причиною проникнення шкідливих мікроорганізмів, що спровокує швидке гниття навіть у ідеальних умовах.
Перш за все, припиніть поливати буряк за 20–25 днів до збирання. Цей час дозволить шкірці стати міцнішою, а коренеплоду — накопичити цукри. Такі овочі виходять солодшими і довше зберігаються, оскільки цукор виконує роль природного консерванта. Надмірно вологий ґрунт призводить до набрякання, розтріскування та прискореної псути.
Навіть невелика подряпина на поверхні стає потенційним джерелом зараження грибками або бактеріями, які активізуються у вологому середовищі. Виймати коренеплоди з ґрунту рекомендується вручну: обережно похитати за листову частину та викрутити без різких рухів.
Якщо земля щільна, не варто витягувати буряк наполегливо — це може спричинити обламання хвостика або пошкодження. У подібних випадках використовуйте садові виделки, встромляючи їх на відстані 10–15 см від рослини, щоб підняти пласт землі разом із коренеплодом. Уважайте, щоб не торкнутися овоча. Після цього витягніть буряк руками. Екземпляри з глибокими порізами або значними ушкодженнями відсортуйте для негайного використання — приготування страв, закруток або заморозки. Їх не слід змішувати зі здоровими, щоб уникнути пошкодження всього урожаю.
По-друге, після викопування усуньте листову частину, залишаючи черешки довжиною 1–1,5 см. Для цього зручно використовувати садові ножиці або секатор.
Невеликий черешок захищає зону росту та зберігає вологу. При надто короткому зрізі або відриванні листя тканини стають вразливими до інфекцій, а коренеплід ризикує прорости, що знижує його поживні властивості та термін придатності. Крім того, залишки ботви продовжують вбирати вологу з плоду, прискорюючи його в’янення.
Далі необхідно просушити урожай: це допомагає затягнути дрібні дефекти шкірки та видалити зайву вологість. Розкладіть коренеплоди в один шар на ґратках, картоні чи тканині під укриттям, забезпечуючи вільний доступ повітря. Уникайте тісного розташування. Не розміщуйте під прямим сонячним промінням — це може призвести до в’янення та втрати якості.
На завершення, очистіть буряк від прилиплого ґрунту (не допускається миття), використовуючи м’яку щітку або обережні рухи долонею. Уникайте інтенсивного тертя, щоб не порушити цілісність шкірки.
Після очищення повторно відсортуйте коренеплоди: для тривалого зберігання оберіть великі, рівні овочі без дефектів, а дріб’язок чи пошкоджені — використовуйте найближчим часом.
Джерело: ukr.media
