Фастфуд вважається шкідливою їжею, яка ніяк не поєднується з правильним харчуванням. Теж думаєте, що вибрати в ресторані швидкого харчування їжу, яка би вписувалася у ваш здоровий раціон, неможливо? Помиляєтесь! І тут можна знайти лазівку. Негативний вплив фастфуду на печінку дійсно не вигадка – його наочно демонструють численні дослідження. В одному з них учасники 4 тижні харчувалися стравами з ресторану швидкого харчування. За цей час кожен в середньому набрав близько 7 кг, а в одного учасника збільшення ваги склало цілих 12 кг, інформує Ukr.Media.
Зразки крові показали, що кількість АЛТ в крові (цей фермент при проблемах з печінкою вивільняється у кровоток зазвичай ще до появи яких-небудь характерних симптомів), збільшилася за один тиждень, і в кінці місяця вона було більш ніж в 4 рази вищою, ніж до експерименту. В 11 учасників значення зросли до рівня, що вказує на симптоми ураження печінки. Вчені пояснили, що збільшення ваги і збільшення споживання цукру і вуглеводів є основними причинами екстремальних змін у здоров'ї.
Також виявили, що в одного з учасників навіть з'явилися симптоми жирового гепатозу, а в інших – підвищений відсоток жиру в клітинах печінки. Цей стан пов'язаний з підвищеною резистентністю клітин до інсуліну, що потім може призвести до діабету або серцевих захворювань.
Любителів фастфуду, напевно, налякає така інформація. Але не варто впадати в паніку, ми розповімо, як поєднати непоєднуване.
Гамбургер без булочок
Типові гамбургери в ресторанах швидкого харчування, багаті вуглеводами, оскільки до їх складу входять дві булочки. Щоб зробити гамбургер більш корисною стравою, просто відкладіть хліб в сторону, а також виключіть зі списку інгредієнтів будь-які інші вуглеводні начинки. Це може бути медово-гірчичний соус, кетчуп, соус теріякі або цибуля в паніровці.
Якщо є можливість, замініть вищевказані топінги сальсою, смаженими яйцями, авокадо, гірчицею, листям салату, маринованою цибулею та помідорами, щоб скоротити кількість вуглеводів і зайвих калорій.
Яєчні сніданки
Вибрати сніданок в ресторані швидкого харчування значно простіше. Більшість фастфуд-закладів пропонують яйця, які є ідеальною їжею для тих, хто дотримується здорового способу життя. Вони не тільки багаті жирами та білками, але і практично не містять вуглеводів. Хоча багато страв з яєць і подаються з хлібом або картопляним пюре, можна легко зробити ваш заказ більш корисним, відмовившись від цих гарнірів. Просто замініть їх легким салатом або сиром і зеленню.
Сендвіч з куркою, але без хліба
Один з найефективніших способів зробити фастфуд більш корисним – це максимально спростити страву. Щоб не з'їсти зайвого, при замовленні сендвіча з куркою-гриль, відмовтеся від хліба, жирної начинки, а також інгредієнтів, маринованих в солодких соусах, включаючи мед або кленовий сироп. У більшості ресторанів швидкого харчування ця опція доступна – вам просто потрібно запитати.
Салати є скрізь
Салати – це страва, яку можна знайти практично в будь-якому закладі, включаючи ресторани швидкого харчування. Але уникайте салатів з високим вмістом вуглеводів. Вуглеводи у вигляді заправок, маринадів і сушених фруктів можуть зробити салат менш корисним. Тому вибирайте варіанти без солодких спецій, цукру та інших високовуглеводних інгредієнтів. Крім того, обов'язково уникайте курки в паніровці, сухариків, цукатів і тортилії.
Напої
Більшість напоїв у ресторанах швидкого харчування, здебільшого, містять багато цукру. Від молочних коктейлів до солодкого чаю – насичені цукром напої вважаються невід'ємною частиною фастфуду. В одному напої може міститися 22 чайні ложки цукру!
На щастя, є кілька варіантів, які вписуються в здоровий раціон. Найбільш очевидний вибір – вода, але є й інші доступні варіанти з низьким вмістом вуглеводів:
- Несолодкий чай з льодом;
- Кава з вершками;
- Чорна кава;
- Гарячий чай з лимоном;
- Содова.
На випадок, якщо дуже захочеться солодкої газованої води, зберігайте в машині некалорійний підсолоджувач, такий як стевія.
Бургер з листям салату
Деякі ресторани швидкого харчування стежать за тенденціями, і додають позиції, які можуть собі дозволити люди, які ведуть здоровий спосіб життя. У таких закладах булочки для бургерів на прохання замінюють листям салату, що ідеально підходить для тих, хто хоче знизити споживання вуглеводів. Навіть якщо бургер з салатом не включений в меню, більшість фаст-фудів можуть задовольнити цей запит.
Східний фастфуд
З популяризацією східної кухні, у людей, які дотримуються правильного харчування, з'явилося більше варіантів вибору "їжі" на ходу". Крім того, такі точки фастфуду порадують і тих, хто відмовився від м'яса та іншої їжі тваринного походження. У числі прийнятних страв – рол з фалафелем і свіжими овочами, а також хумус з овочевими паличками. Але врахуйте, що в східні страви часто додають велику кількість спецій, а гостра їжа може негативно впливати на стан печінки.
Інші варіанти перекусу
Якщо часу немає навіть на фастфуд, завжди майте під рукою легкі закуски, які можна покласти в сумочку чи зберігати в машині. Зверніть увагу, щоб закуски не були занадто жирними або солодкими. Так що про чіпси і тістечка можна забути! Дивно, але в багатьох магазинах і на заправках є хороший вибір корисних продуктів, таких як:
- Яйця;
- Мікс горіхів;
- Насіння соняшнику;
- Тунець;
- Протеїнові батончики.
І хоча це дуже зручно, краще все-таки готувати закуски вдома, щоб повністю контролювати своє харчування.
Повірте, знайти щось не таке вже й шкідливе серед фастфуду не важко. Багато ресторанів швидкого харчування пропонують полегшені варіації страв, які можна "налаштувати" за своїм смаком. Оскільки людей, які дотримуються здорового харчування, стає все більше, в найближчому майбутньому в меню ресторанів швидкого харчування з'явиться широкий вибір смачних і корисних страв.
Джерело: ukr.media
