Солодкість моркви визначається не лише сортом, а й умовами вирощування.
Іноді обраний сорт гарантує високий вміст цукру, але коренепліди визрівають млявими чи мають гіркуватий відтінок.
Гіркота формується через синтез захисних сполук — кумаринів. Їх утворення провокують стресові фактори: нестабільний полив, температурні коливання, атаки шкідників (на кшталт морквяної мухи) або інфекції. Окремий ризик — передчасне цвітіння рослини.
Ключ до отримання смачних коренеплодів полягає в оптимальній кількості калію, бору та фосфору у ґрунті.
-
Калій часто іменують «солодким елементом». Він сприяє транспортуванню цукрів із листя до коренеплоду. Дефіцит цього мінералу призводить до втрати солодкості, навіть якщо цукри утворилися в достатній кількості.
-
Фосфор забезпечує енергетичний обмін, розвиток кореневої системи та гарне дозрівання. Міцне коріння ефективніше засвоює корисні речовини з грунту.
-
Бор регулює циркуляцію цукрів між клітинами, формує їхні стінки та стимулює поділ. Нестача бору викликає потемніння серцевини, тріщини та гіркоту плодів.
Надлишок нітратів у ґрунті — ще одна причина низької цукристості. Азот у помірній кількості необхідний для розвитку ботви, але його наднорма спонукає рослину до активного росту листя за рахунок коренеплоду. Така морква містить менше цукрів і може накопичувати шкідливі для здоров’я нітрати.
Дефіцит вологи влітку також погіршує смакові якості. Вода служить транспортним середовищем для поживних речовин. Тривале пересихання ґрунту викликає стресову реакцію: рослина зупиняє ріст, а різке перезволоження провокує тріщини й гіркуватий присмак. Найбільше шкодить нестача води, а її нерегулярне надходження.
Передержування врожаю на грядках — поширена помилка. Занадто довге дозрівання робить моркву грубою, з низьким вмістом цукру або з гірчим відтінком, особливо при утворенні квіткових стебел.
Поради для солодкого врожаю
Регулярно поливайте посіви під час спеки та вносіть калійно-фосфорні підживлення.
Процедуру краще проводити в вечірній час: пряме сонячне проміння може пошкодити ніжну листову масу.
Джерело: ukr.media
