Домашні консерви можуть нести серйозну небезпеку для здоров’я 
Владислав Писаренко Редактор новин 29 липня, 08:05
29 липня, 08:05
У пік сезону домашніх заготовок українцям нагадали про ризик ботулізму – одного з найнебезпечніших харчових отруєнь.
Щоб зимові запаси були безпечними, необхідно дотримуватися правил консервування та уважно перевіряти готові продукти. Про це інформує “Судово-юридична газета”.
Видання зауважує, що найвищий ризик пов’язаний з домашніми консервами, приготованими з порушенням технологічного процесу. Особливо слід бути уважними під час заготівлі м’ясних, рибних, грибних та овочевих продуктів, оскільки вони найчастіше стають причиною виникнення ботулізму.
Отруєння трапляється через потрапляння в організм ботулотоксину, який синтезується бактерією Clostridium botulinum за умов анаеробного середовища. Саме тому небезпеку можуть становити герметично закриті банки, якщо під час їх приготування були допущені помилки. Крім того, ризик асоціюється з домашньою в’яленою, копченою та солоною рибою чи м’ясом.
Для зниження ризиків рекомендується використовувати виключно свіжі та якісні інгредієнти. Перед приготуванням овочі, фрукти, зелень та гриби слід ретельно промити, повністю позбувшись залишків ґрунту. Ємності та кришки повинні бути чистими та простерилізованими, а рецептуру та методику приготування слід дотримуватися без відступів. Також не варто застосовувати пошкоджені банки чи кришки, що не забезпечують герметичність, а готові консерви слід зберігати в прохолодному затемненому місці.
Окрему увагу фахівці радять приділяти домашнім консервам із м’ясних, рибних продуктів та грибів. В домашніх умовах не завжди вдається забезпечити належний рівень стерилізації, що є достатнім для нейтралізації небезпечних мікроорганізмів, тому саме така продукція найчастіше стає причиною випадків ботулізму.
Перед споживанням варто уважно оглянути банку. Від вживання консервів краще утриматися, якщо спостерігається здуття кришки, пошкодження тари або протікання, а також якщо продукт змінив колір, вкрився цвіллю чи має незвичний аромат.
Водночас, навіть відсутність явних ознак псування не гарантує повної безпеки. Ботулотоксин не впливає на смакові якості, аромат чи зовнішній вигляд продукту. Тому, якщо виникають хоча б найменші сумніви щодо якості домашніх консервів, їх рекомендується не вживати.
Раніше портал Знай повідомляв, що закрутки можуть зіпсуватися до зими: яку сіль українцям варто уникати.
Також наш портал інформував про те, що літній сезон грибів розпочато: які помилки можуть призвести до госпіталізації.
Крім того, ми писали про невидиму загрозу у склянці: українців попередили про вміст нітратів у воді.
Популярні новини зараз Українцям загрожують блекаути: які міста можуть залишитися без світла 6 500 грн "Зимової підтримки" повернуть: рішення Кабміну Рф готує удари по цивільних об'єктах: названо область, яка під загрозою Укренерго підняло тариф на передавання електроенергії на 25%: світло для людей лишилось по 4,32 грн Показати ще
Теги: Соціальні новини
Source: recepty.znaj.ua