Фермер з Вінницької області розвиває специфічний бізнес з культивації артишоку — КУРКУЛЬ

” data-title=”Фермер з Вінниччини вирощує 6 тисяч кущів гібридного артишоку” data-url=”https://kurkul.com/news/41822-fermer-z-vinnichchini-viroschuye-6-tisyach-kuschiv-gibridnogo-artishoku”> Фермер з Вінниччини вирощує 6 тисяч кущів гібридного артишоку 2 серпня 2026 22 0

У Вінницькій області аграрій Василь Остапчук культивує приблизно 6 тисяч рослин артишоку гібридного сорту. Цю інформацію повідомило видання Суспільне.

Наразі аграрій реалізує свіжі плоди артишоку, проте в майбутньому він має наміри зайнятися його переробкою. Зокрема, планується налагодити співпрацю з виробниками трав’яних чаїв та випускати мариновану продукцію. На його переконання, це сприятиме більшій знайомості артишоку серед українських споживачів.

Ідея зайнятися вирощуванням цієї культури виникла після того, як він вперше спробував її за кордоном.

«Насправді сама культура артишоку нам звична. По суті, це великий будяк, він теж колючий. Для українського ринку це так званий «блакитний океан» — дуже нішева культура. Ринок свіжого артишоку поки майже не розвинений. Є клієнти, які купують його імпульсивно: бачать щось цікаве, хочуть спробувати й замовляють», — розповів Василь Остапчук.

Насіннєвий матеріал було замовлено з Іспанії. Там же він переймав досвід у місцевих фахівців-агрономів щодо особливостей вирощування рослини та її догляду.

«Артишок хоч і живуча культура, але складнощі виникають на всіх етапах — від пошуку насіння в Україні до вирощування розсади й подальшого догляду. На рослину дуже впливає наш клімат. Це середземноморська культура, для якої важливий контраст між нічною та денною температурами. Спека понад 30 градусів для неї вже надзвичайно шкідлива. Тому ми шукаємо способи, як боротися із цим стресом для рослин. Крім того, є шкідники та грибкові захворювання», — розповів Василь Остапчук.

Читати за темою: Два іспанські сорти артишоку отримали держреєстрацію в Україні

Не зважаючи на весняні приморозки та літню спеку, поточним урожаєм аграрій задоволений.

«Головний бутон артишоку називають «мадре», тобто «мама». Він є найбільшим. В Іспанії його зрізають, коли бічні бутони зрівнюються з ним за висотою. Однак в українських кліматичних умовах фермер орієнтується на те, наскільки відкрилися лусочки. Плоди вагою від 100 до 150 грамів уже можна вживати в їжу», — пояснив фермер.

Артишок може споживатися сирим, запеченим, приготованим на грилі або маринованим. Також рослину використовують флористи для створення декоративних композицій.