Звертали увагу на ту металеву плівку на завареному чаї, якщо він постояв кілька годин? Ту саму, що ламається, наче крига на маленькій водоймі, і складається враження, ніби в напій потрапила олива. Як правило, такий напій відправляється у мийку. Але швейцарські фізики вирішили не зливати його, а вивчити це явище, повідомляє Ukr.Media.
Впродовж багатьох років існувала думка, що ці розводи — певний залишковий віск з чайного листя. Нісенітниця. Науковці з Вищої технічної школи Цюріха остаточно підтвердили: це звичайна хімічна реакція. Карбонат кальцію з води взаємодіє з поліфенолами чаю. Змішалося, утворилася плівка.
Якщо ви постараєтесь і приготуєте навіть елітний чай на кришталево чистій, ідеально відфільтрованій воді — плівки взагалі не буде. Як і належного смаку. Напій вийде терпким, прісним та нецікавим. Саме жорстка вода з мінералами (і, як результат, та сама плівка) вивільняє з чаю багатий букет.
До речі, щодо змін смакових якостей. Китайці ще у восьмому столітті рекомендували додавати у воду для чаю невеличку кількість солі. Монголи, тибетці та казахи роблять це й до сьогодні. У звичайної людини від уяви про солоний чай виникає відраза, але ті ж самі швейцарські вчені підтверджують: сіль насправді збалансовує та розкриває смак напою.
Отже, наступного разу, коли побачите райдужні розводи на своєму улуні або ерл греї, не слід зразу сварити якість води з-під крану. Хімічні процеси відбуваються належним чином. Просто насолоджуйтесь напоєм, поки він теплий.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Ви віддасте перевагу ідеальній чистоті чи насиченому смаку з "бензиновим" нальотом?
Вже проголосували 0 людей. Приєднуйтесь до обговорення.
☕ Смак понад усе 🧼 Це виглядає брудно 🤔 П'ю тільки гарячим
📊 Карта думок
☕ Смак понад усе 0% 🧼 Це виглядає брудно 0% 🤔 П'ю тільки гарячим 0% 💡
Дискусія тільки набирає обертів. Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!
Коментарі
Наразі немає жодних коментарів. Залиште свій першим!