Здається, жоден день не обходиться без того, щоб стрічка TikTok не запропонувала нам якийсь свіжий лайфхак або сенсаційну "істину". Цього разу під приціл потрапила її величність оливкова олія. Блогерка опублікувала ролик, який змусив багатьох людей засумніватися в якості їх придбаних олій.
У відео вона впевнено стверджує, стоячи перед рядами супермаркету: «Якщо на вашій оливковій олії відсутня дата збору врожаю — вона не є справжньою».
«Номер партії не має значення. Строк придатності — також. Щоб вона була автентичною, на ній повинна бути саме дата збирання оливок», — продовжує вона.
А далі — вирішальний аргумент: «Контролю за оливковою олією не існує! Без дати врожаю вона може на 75-80% складатися з соняшникової олії. Тільки ця дата гарантує вам 100% оливковий продукт».
Відверто кажучи, після таких заяв моє серце стиснулося. Я, звичайно, помчала (добре, неквапливо підійшла п'ять кроків) до своєї кухонної шафи. На поличці стояли дві пляшки — одна для салатів, інша звичайна для готування. І що ви думаєте? ЖОДНОЇ дати збору врожаю!
Стрес. Розчарування. Мої улюблені салати роками заправлялися невідомо чим? Я вже уявила, як вирушаю в магазин, щоб перевірити всі олійні марки.
Але перед тим як викидати пляшки і бігти в магазин вирішила розібратися в ситуації.
Все не так критично (але дещо важливо знати)
Ми всією редакцією вивчили цей тренд і встановили, що твердження з відео — це поєднання правди, перебільшення і відвертої неправди.
МІФ №1: «Відсутня дата врожаю = олія не справжня/фальсифікат»
Відсутність дати не означає, що у вашій пляшці суміш нафти і пластику. Це означає, що перед вами, скоріш за все, олія з мас-маркету. Великі компанії часто комбінують олії з різних країн і сезонів. Вказати єдину дату збору в такому разі нереально. Це все ще 100% оливкова олія, просто не преміум-категорії.
Це як порівнювати щойно вичавлений апельсиновий фреш (де ви точно знаєте, коли зірвали апельсини) і сік з упаковки (де фрукти могли бути з різних материків). І одне, і інше — сік, але різниця в якості та свіжості очевидна.
МІФ №2: «Без дати врожаю там до 80% соняшникової олії»
В Україні, так само як і в ЄС, діють правила маркування. Якщо на етикетці зазначено «Оливкова олія Extra Virgin», то всередині має бути саме вона. Якщо виробник змішує олії, він повинен повідомити про це у складі (наприклад, «суміш рослинних олій»).
Звісно, аферисти трапляються, але дата врожаю не є захистом від обману.
А в чому ж тоді істина?
Хоча блогерка й перебільшила, здоровий глузд в її словах є.
ПРАВДА №1: Дата збору врожаю — це показник якості
Найкращі виробники, які гордяться своїм продуктом, завжди вказують рік і місяць збору оливок (наприклад, «Harvest 2023/2024»). Оливкова олія — це, по суті, свіжий сік з плодів. Чим вона новіша, тим виразніший у неї смак, аромат і тим більше в ній корисних антиоксидантів.
ПРАВДА №2: Термін «Використати до» може вводити в оману
Часто виробники вказують термін придатності (18-24 місяці) від дати розливу в пляшки, а не відтискання олії. А до розливу олія могла рік простояти у величезній цистерні. Тому продукт без дати врожаю може бути вже досить старим, хоча формально термін придатності ще дійсний.
З часом олія втрачає і смак, і користь.
ПРАВДА №3: Темне скло — наш найкращий союзник
Світло, повітря і тепло — основні вороги оливкової олії. Вони руйнують її. Тому вибирайте олію в пляшках з темного скла, а не в прозорих або пластикових.
Проте, звичайно, навіть найкраща пляшка не врятує зіпсовану олію.
Наступного разу в супермаркеті просто будьте трохи уважнішими. Ви не повинні купувати найдорожчу олію, але тепер ви знаєте, як розрізнити справжню коштовність від звичайної.
Поділитися