Серед приємних цінових новин напередодні зимових свят – очікуване здешевлення масла вершкового та імпортних цитрусових
За минулий рік вартість продуктів харчування в Україні збільшилась більше ніж на 15%. Найвідчутніше – на яйця, м’ясо, олію соняшникову та плоди. Проте деякі товари – наприклад, цукор та овочі – коштують зараз дешевше, ніж восени 2024 року. Якщо порівнювати із попереднім місяцем, то вартість більшості харчів в основному зросла. Але існують і винятки – в першу чергу, цукор і масло вершкове. Ймовірність зниження вартості останнього у грудні, за оцінками аналітиків, чи не найвища.
Які ще позитивні або негативні цінові зміни варто очікувати ближче до новорічних свят?
БОРЩОВИЙ КОМПЛЕКТ ДЕШЕВШАЄ, ТЕПЛИЧНІ ОВОЧІ – ДОРОЖЧАЮТЬ
За інформацією Державної служби статистики, у жовтні харчові продукти в Україні зросли в ціні в середньому на 15,6% у порівнянні з жовтнем 2024 року. Отже, темпи збільшення цін на харчі значно перевищують загальну споживчу інфляцію (10,9% у річному обчисленні). І, за словами економістів, саме ціни на харчі найбільше впливають на інфляційний показник.
Водночас майже наполовину – на 42% – з осені минулого року зросли в ціні яйця, 26% додала олія соняшникова, понад 25% – м’ясо та м’ясопродукти, 22% – фрукти.
З іншого боку, загальний показник збільшення вартості харчових товарів знижують овочі (-21,5% у порівнянні з минулим роком) і цукор (-6,6%).
Лідером за зменшенням вартості в овочевій групі стала капуста. На початку листопада її ціна була приблизно на 40% нижчою, ніж рік тому. Поступово зменшувалися ціни на цей продукт із борщового набору і протягом останнього тижня: білокачанної – до 8–10 гривень за кілограм (проти 9–11 грн/кг тиждень тому), синьої – до 17–20 (проти 20–25 грн/кг), броколі – до 35–45 грн/кг (із 40–48). Виняток – цвітна капуста, яка, навпаки, збільшилась у ціні – з 20–28 до 25–30 грн/кг.
Загалом за минулий тиждень оптові ціни на овочі в Україні змінювалися у різних напрямках, відмічають аналітики проєкту EastFruit.
Швидко дорожчають огірки – до 100–140 гривень за кілограм проти 80–120 гривень на початку минулого тижня. Причина в тому, що пропозиція від українських тепличних господарств скорочується, більшість з них реалізували вирощений цього сезону врожай. А попит на їхню продукцію з боку торговельних мереж лише зростає. Все через низьку якість імпортних огірків, хоча вони й дешевші за вітчизняні (і навіть на 10% дешевші, ніж наприкінці осені минулого року).
Проте оптові ціни на помідори помірно знижуються – до 35–60 грн/кг проти 45–60 грн/кг тиждень тому.
За тиждень зросла вартість цибулі. Ріпчасту продають по 7–10 грн/кг (раніше – по 6–9), зелену – по 95–105 грн/кг (проти 75–85). Але при цьому цибуля все ще значно дешевша, ніж минулого року. Це, звичайно, тішить споживачів, однак турбує виробників. Тому деякі з них навіть відмовляються збирати врожай, підрахувавши, що ціни реалізації можуть бути нижчими за собівартість.
Дешевшає на ринку і морква. Її вартість від виробників – 5–11 грн/кг, на 21% менше, ніж тиждень тому. Основна причина – сезонне збільшення пропозиції на ринку овочів з різними якісними характеристиками на тлі досить стриманого попиту.
«Вже зараз оптові партії надходять у продаж в середньому на 59% дешевше, ніж в цей же час минулого року», – конкретизують аналітики проєкту.
Приємні (з погляду споживача) новини і для шанувальників «другого хліба»: кілограм картоплі здешевшав за тиждень і коштує в роздрібній мережі в межах 13–20 гривень.
Надалі ж експерти прогнозують помірне сезонне подорожчання – на 10–20%. Головним запобіжником від значних цінових коливань називають добрий цьогорічний врожай і непогану якість та стійкість бульб до захворювань під час зберігання.
Разом з тим в країні, як і раніше (а через ворожі атаки на сільськогосподарську інфраструктуру – тим більше), не вистачає сучасних овочесховищ, через що навесні подорожчання картоплі та інших овочів борщового набору може пришвидшитися. Загальні витрати на зберігання овочів в опалювальний період, як правило, стрімко збільшуються. Тим більше – в умовах постійних відключень електроенергії, через що аграріям доводиться додатково витрачатися на закупівлю пального для генераторів.
Оптові ціни на фрукти високі вже зараз – в середньому на понад 20% більші, ніж торік. Хоча цього тижня вартість яблук, груш, винограду та сливи, за даними EastFruit, не змінилася.
«Основним фактором підвищення ціни на вітчизняні фрукти останніми роками стали вартість енергоресурсів, дефіцит кадрів і ціна праці. Не вистачає людей – вони покидають країну. Ті, хто залишаються, хочуть працювати мало, а отримувати більше. Рівень оплати праці та її продуктивність поки що непорівнянні», – вважає голова асоціації «Укрсадпром» Тарас Минко.
Він зазначив, що для збору врожаю в саду площею 25 га потрібно 250 людей. Оскільки знайти таку кількість сезонних робітників нині складно, у багатьох господарствах торік зібрали лише 60% вирощеного врожаю. Цього року ситуація, на жаль, не краща.
Крім того, ворог зруйнував багато потужностей для зберігання фруктів.
Тим часом імпортні цитрусові цього тижня подорожчали: апельсини – з 60–75 до 65–80 грн/кг, мандарини – із 50–110 до 60–120 грн/кг. Проте з наближенням свят вартість «заморських» фруктів, за прогнозами аналітиків, може знизитися. Врожай цитрусових у Туреччині, Іспанії, Греції та в інших виробників непоганий, можливості для імпорту є.
ЧОМУ ЦУКОР ДЕШЕВШАЄ, А «КОНДИТЕРКА» ЗРОСТАЄ В ЦІНІ
Серед найпомітніших цінових тенденцій цієї осені – зменшення вартості тваринних жирів та на тлі зростання цін рослинних.
Наприклад, олія соняшникова цього року вже зросла в ціні майже на 20% – в середньому до 83 гривень за літр. До кінця року цей показник, за прогнозами, може збільшитися ще на 10-15%. Все через підвищення собівартості виробництва, адже витрати бізнесу на електроенергію, логістику, оплату праці постійно зростають.
Та й врожай соняшника цьогоріч менший, хоча й достатній для забезпечення внутрішніх потреб країни. І на експорт трохи залишиться.
Саме через намагання виробників втриматись на зовнішніх ринках, де останнім часом посилилася конкуренція з боку держави-агресора, внутрішні ціни у розпал сезону переробки не тільки не знижуються, а й зростають. Щодо масла вершкового – протилежна тенденція. Там значне падіння цін на зовнішніх ринках спричиняє зменшення вартості продукції і на внутрішньому.
«Починаючи з кінця літа, ціни на масло у світі знизилися більш ніж на 30%. Минулого року українські експортери продавали цей продукт до ЄС по 7 євро за кілограм. Зараз ця вартість становить не вище 4,5 євро», – говорить заступниця генерального директора Асоціації виробників молока Олена Жупінас.
Тому українські переробники переорієнтовуються на внутрішнього споживача, конкуренція на нашому ринку збільшується, тож і ціни зменшуються. Особливо це помітно у межах акційних пропозицій торговельних мереж. Акції на масло вершкове зараз діють практично в кожній з них. Так буде й надалі – у грудні і принаймні у перші місяці 2026 року, – прогнозує Жупінас.
Вона також пояснила, що зміни в роботі переробників вже вплинули й на закупівельні ціни на сире молоко. Зокрема, вартість сировини класу «екстра», яка відповідає європейським вимогам, в середині листопада знизилася на 17%. Отже, чимало виробників працюють на межі собівартості.
Продовжують зменшуватися й оптові ціни на цукор. За оцінками виробників, подекуди вони вже опустилися нижче від собівартості, знизившись за останні два місяці з 23 до 20 гривень за кілограм. Через це, за даними Agronews.ua, принаймні два підприємства вирішили взагалі не починати сезон цукроваріння.
Станом на першу декаду листопада 26 цукрових заводів, що входять до складу Національної асоціації цукровиків України «Укрцукор», виробили 880 тисяч тонн продукції, на 100 тисяч тонн менше, ніж на цю ж дату минулого року.
Позитивно на собівартість продукції впливає більша цукристість буряків. Поточний показник виходу цукру – 14,81% проти 14,09% минулого сезону. Але інші витрати збільшилися, особливо – на енергоресурси. А цукровиробництво в Україні, зокрема, дуже залежить від вартості природного газу…
Разом з тим через стриманий попит всередині країни та обмеження можливостей для експорту «з короткою логістикою» (до Європи) значного підвищення цін реалізації найближчим часом не прогнозують.
Є ще одна приємна новина для любителів солодкого. На початку листопада на біржі у Нью-Йорку ф’ючерси на какао впали до найнижчого рівня з лютого 2024 року. А під кінець місяця ціни знизилися загалом на 60% у порівнянні з ціновим піком у грудні минулого року. Це пояснюють активізацією експортних поставок з Кот-д’Івуару, який є провідним виробником какао-бобів у світі.
Але аналітики сумніваються, що зниження триватиме і надалі, адже цьогорічний врожай не набагато кращий, ніж торік. І головний фактор стабілізації цін – швидше, зниження попиту. Адже чимало переробників (у тому числі й в Україні) через попередні цінові рекорди змінили рецептуру багатьох видів своєї продукції, замінивши у їхньому складі какао та шоколад дешевшими інгредієнтами.
Але незважаючи на те, що вартість принаймні трьох важливих складових кондитерського виробництва – масла, цукру й какао – останнім часом зменшилася, експерти прогнозують збільшення цін на солодощі. Адже собівартість виробництва таких товарів як печиво, вафлі, пряники, інші борошняні вироби цьогоріч зросла в середньому на 10–12%. Тому виробники вже підвищили ціни реалізації на готову продукцію на 5–10%. А навесні можливе чергове зростання цін.
Разом з тим у грудні завдяки численним акційним пропозиціям до свят ціни на кондитерські вироби можуть навіть знизитися. Тож любителям солодкого радять скористатися моментом.
Владислав Обух, Київ
Перше фото: Jacopo Maiarell on Unsplash