Хочу поділитися своїми думками про рослину, яка у багатьох викликає суперечливі почуття. Одні вважають її набридливим бур'яном і безжально виривають з корінням (до речі, я теж так робила досить довгий час та ще й засмучувалася через його швидке зростання по всій ділянці), а інші спеціально вирощують, знаючи про її унікальні властивості.
Мова піде про портулак — траву, яка заслуговує на більшу увагу, ніж їй зазвичай приділяють. Ба більше, цей вид рослин настільки невибагливий, що його можна вирощувати буквально в кожному городі.
Бур'ян з особливими властивостями
Для більшості садівників і дачників слово «бур'ян» звучить як вирок тій рослині, яка має такий статус. І не дивно, бо більшість бур'янів на ділі реально виявляються непотрібними і навіть небезпечними рослинами — вони заважають вирощувати культурні посадки, а також забирають значний час і сили у власника ділянки на боротьбу із загарбниками. Але давайте замислимося: що взагалі робить рослину бур'яном? Адже це поняття досить умовне. Наприклад, в одному городі портулак можуть вважати шкідником, а в іншому — цінною культурою.
Бур'ян — це не завжди щось погане. Часом ми просто не знаємо, яку користь може принести рослина, яку вважаємо марною. І портулак — яскравий тому приклад.
Що таке портулак?
Портулак — це однорічна трав'яниста рослина, яка відноситься до сукулентів. Це означає, що вона здатна накопичувати вологу в своїх м'ясистих листках і стеблах, що робить її неймовірно стійкою до посухи. А тому він може рости навіть у найнесприятливіших умовах: на бідних ґрунтах, під палючим сонцем і при мінімальному догляді. Це я перевірила на власній ділянці — коли у спеку більшість інших рослин або висихали, або виглядали зів'ялими та не поширювалися ділянкою через брак сил, портулак почувався чудово та ще й поширювався ділянкою зі швидкістю світла. Буквально захоплював територію, витісняючи інші рослини. Саме тому багато хто вважає його бур'яном. Але чи такий він марний, як здається на перший погляд?
Корисні властивості портулаку
Виявляється, портулак — це не просто трава, а справжнє джерело корисних речовин. Його листя і стебла багаті вітамінами (А, С, Е), мінералами (калій, магній, кальцій), а також містять антиоксиданти і жирні кислоти Омега-3. Так-так, ті самі, які зазвичай асоціюються з рибою!
В Середній Азії портулак давно використовують в кулінарії. Його додають в салати, супи, м'ясні та рибні страви, маринують і навіть консервують на зиму. Смак у портулаку злегка кислуватий, з легкою гостротою, що робить його відмінною заміною каперсам і навіть оливкам.
Ось кілька ідей, як можна використовувати портулак на кухні:
Свіжий салат: наріжте портулак, додайте помідори, огірки, цибулю і заправте оливковою олією з лимонним соком. Просто, швидко і дуже корисно!
Маринований портулак: відваріть зелень в підсоленій воді 2-3 хвилини, потім додайте часник, мелений перець і оцет. Вийде відмінна закуска до м'яса або риби.
Соус або приправа: подрібніть портулак в блендері з часником, оливковою олією і спеціями. Такий соус відмінно підійде до пасти або овочів на грилі.
Як виростити портулак на своїй ділянці
Якщо ви вирішили спробувати виростити портулак, то ось кілька дуже простих порад.
Портулак, хоч і може рости практично скрізь, але все-таки, як і майже будь-яка інша рослина, любить сонячні місця. Однак і півтінь для нього цілком прийнятна. Ґрунт може бути будь-який, але найкраще він почувається на легких, добре дренованих ґрунтах.
Насіння портулаку можна сіяти прямо у відкритий ґрунт навесні, коли ґрунт прогріється до 10 градусів за Цельсієм. У цьому відношенні глибина посадки не важлива. Але ідеально, якщо ви заглибите насіння хоча б на півсантиметра.
Портулак практично не потребує догляду. Поливайте його тільки в посушливі періоди для отримання додаткової соковитості листя, а підгодівлі йому взагалі не потрібні.
Молоді пагони і листя можна збирати вже через 3-4 тижні після появи сходів. Найкраще робити це до цвітіння, коли зелень найбільш соковита і смачна.
Якщо ви вирощуєте портулак і контролюєте його поширення, то вам не доведеться витрачати час на боротьбу з ним як з бур'яном. Замість цього ви отримаєте корисну зелень, яка завжди під рукою.
Цікаві факти про портулак
Завершуючи статтю, хочеться додати кілька цікавих фактів про портулак, які дозволять ще більш глибоко і шанобливо поглянути на «непотрібний бур'ян».
Наприклад, ви знали той факт, що в Стародавньому Єгипті портулак вважався священною рослиною? Його використовували в ритуалах і навіть додавали в їжу фараонів. А про те, що в Середні віки портулак був популярний в Європі як лікарська рослина? Тоді його застосовували для лікування ран, хвороб шлунка і навіть як засіб від головного болю.
У Китаї портулак і зовсім бур'яном не вважають, але шанобливо називають «овочем довголіття» і активно використовують в традиційній медицині.
Особисто я вважаю, що портулак — це рослина, яка заслуговує на місце в кожному городі України. Так, він може бути настирливим, але якщо підійти до нього з розумом, то він стане не ворогом, а союзником, який допоможе урізноманітнити свій раціон.
Джерело: ukr.media
